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シャルパンテ・カレッジ 講師紹介
藤森 真

1972年 東京都生まれ
JSA認定シニアソムリエ、DWG認定ドイツワインケナー、BSA認定ビアアドバイザー、
BSA認定スピリッツアドバイザー、CCA認定チーズコーディネーター
、 JFAA認定フードアナリスト、SSI認定利酒師、JFAA認定お醤油文化大使 他
シャルパンテ・カレッジ 学長
(株)シャルパンテ 代表取締役
ソムリエ協会ワイン呼称資格認定試験 試験官(シニア、一般)

都内のフレンチレストランやバー、ホテルでバーテンダーとして勤務。
ソムリエを目指しホテルを退職し、世界最優秀ソムリエの田崎真也氏(現・国際ソムリエ協会会長)
の経営する会社に入社。世界最優秀ソムリエ田崎真也氏の下で、店長として従事する。
その後都内のレストラン等で支配人、多店舗管理、運営などを経験し退社。
店舗プロデュースや店舗の立て直しなどを数社で担当した後に、
2010年10月株式会社シャルパンテを設立。
ワイン居酒屋ヴィノシティを3店舗とワインショップ2店舗、
ワイン輸入業や飲食店プロデュース業、日本全国でワインの啓蒙活動及び、
繁盛飲食店の造り方などの講演活動などを精力的に行っている。

ワインを難しく感じる方がいるかもしれません。ソムリエは特別な嗅覚や味覚の持ち主だと思っていらっしゃる方もいます。でもそんなことはありません。私は当初、ワインが苦手でした。しかし仕事でワインに触れるにつれ次第にそのワインの魅力に惹き込まれ、気づいたらドップリとワインに魅せられていました。料理との縁、人との縁など、ワインは様々な出会いをつなぐ不思議な飲み物です。
ワインを通して皆さんが素敵な縁に恵まれ、笑顔になれることを心より願っております。

石田 充

1973年 東京都生まれ
JSA認定シニアソムリエ
ワイン呼称資格認定試験講座 主任講師
ワイン抜栓実技講座 担当

都内のレストラン、バー、カフェ等を経て、
現在(株)シャルパンテ ヴィノシティグループ 統括ソムリエ

ある時、趣味で付けていたピンバッチを見たお客様から「ソムリエさんなのですねー」と言われました。
「いえ、違うんですよー!」と僕。それから何度も同じ事がありました。"じゃあソムリエになってやる!"
と思い立ったのがきっかけで、今やすっかりワインの虜です。ゴールのないワインの世界を寄り道しながらうろうろしています。まだまだ勉強中の毎日です。一緒に精進いたしましょう!

横山 裕樹

1981年 埼玉県生まれ
JSA認定ソムリエ、調理師、HRS2級、
フードコーディネーター3級

さいまた市内のホテル、フレンチレストラン勤務後、東京都内のレストラン&カフェで飲料担当に従事。
現在(株)シャルパンテ ヴィノシティマジスマネージャーとして勤務

ホテル勤務の時にフレンチレストランに配属になり、初めてワインを取り扱いました。その時の1本のワインとの出会いからワインの世界に、はまりました。ロゼワインをこよなく愛し、その味わいの幅の広さ、料理とのマリアージュを日々ご提案しております。一緒に愉しみながらワインの世界に触れ、今後のワインライフに花を咲かせていきましょう!

寺田 泰行

1984年 東京都生まれ
ワイン呼称資格認定試験講座 講師
ワイン専門講座Ⅰ(中級) 講師 ワイン抜栓実技講座 担当
JSA認定ソムリエ、調理師、HRS3級

日本ホテル・レストランサービス技能協会主催2013年サービスコンクール総合部門優勝
2007年 (株)ニュー・オータニ入社
2008年同ホテル内「トゥールダルジャン」に配属。現在ソムリエとして勤務

学生時代は調理師を目指し中華料理のキッチンでアルバイト。その後、都内イタリアンレストランでウェイターの経験をし、サービスの楽しさに目覚め、最高のサービスマンを目指す。学生時代修行していたバーで一本のワインと衝撃な出会いをする。人生をも左右するワインとの出会い。感動を与えてくれるワインと出会えた時、とても幸せな気持ちになれます。皆様もそんな経験がお手伝いができたらいいなと思っています。

長澤 睦子

チーズプロフェッショナル呼称資格認定試験講座 主任講師
ワイン呼称資格認定試験講座 講師
JSA認定ソムリエ、CPA認定チーズプロフェッショナル、調理師
都内の和食店、銀座のワインサロン勤務を経て、現在ワインショップ ヴィノシティドミに勤務中

ワインを飲むと楽しくなります。幸せになります。私がワインの素晴らしさを知ったきっかけは、たった一杯のワインでした。それからワインの魅力に引き込まれ、いろいろな顔を持つワインが大好きになりました。たくさんの人に、ワインの魅力を知っていただきたいです。無限大に広がるこのワインの世界、一緒にハマりましょう!

伊藤 明日香

1985年 千葉県生まれ
JSA認定ソムリエ、 CPA認定コムラード・オブ・チーズ、日本ビール検定3級取得
モデル、役者等の仕事をしながら、千葉市内のBAR、都内のレストラン等に勤務、
現在はツナシマ ワインバル Gato Negro(ガトネグロ)にソムリエとして勤務

バーテンダーのアルバイトをきっかけに酒類全般に興味を持ち、レストラン勤務もしていた為、自然と身近にあるワインの世界にハマっていきました。『ワインは人と人とを繋ぐ』と言いますが、触れれば触れるほど、その力を実感し、本当に楽しくなります。資格はそんな世界をより知る為の入り口なのだと思います。私もまだまだ一緒に勉強していき、ワインをきっかけに新たな世界に出会えるよう、皆さんと進んでいきたいと思います!

山本晃平

1984年 兵庫県生まれ
担当講義:ワイン呼称資格認定試験講座、 ワイン抜栓実技講座
保有資格:JSA認定ソムリエ、HRS1級、
第3回サービスコンクール第2位
第27回技能グランプリ金賞(厚生労働大臣賞 受賞)東京都知事賞 受賞 ダイワロイヤルホテルズ、ザ・リッツ・カールトン大阪、パレスホテル東京、ドミニク・ブシェ(メートル・ドテル兼シェフ・ソムリエ) を経て、 銀座「cenaculum( チェナクルーム)」にて支配人兼シェフ・ソムリエとして勤務

好きなワインは、一癖あって誠実なワイン! ワインに国境はありません。ワインが繋ぐ、人と人!
そんな素敵なワインの世界を一緒に学びましょう!

盛実祐太郎

1989年埼玉県生まれ
担当講義:ワイン呼称資格認定試験講座、ワイン抜栓実技講座
保有資格:JSA認定ソムリエ、HRS3級、調理師
都内レストラン、ホテルを経て、現在銀座「cenaculum(チェナクルーム)」にて勤務

元々は料理人に憧れて入った飲食業の世界で、ソムリエのスタッフの方にワインの魅力を気づかせていただきました。その後サービススタッフ としてワインに携わり、没頭する日々。自分がワインを通じて、様々な方にお世話になっているように、自分もワイン好きな方の一助となり、そ してワイン好きな人を増やしていきたいと思っております。共にこの深い世界を掘り下げていきましょう!「ボルドーワイン」と一括りにするにはあまりにも多彩なワインを生みだすボルドー。偉大な歴史とグランシャトー、そして名もない小さなシャトーまで。世界一有名で、世界一ミステリアスなワインの魅力を学びましょう。

卜部真由香

1984年 兵庫県生まれ
担当講義:呼称資格認定対策講座
保有資格:JSA認定ソムリエ
株式会社jouis代表取締役社長

株式会社フォーシーズ、デリバリー事業本部・本部スタッフ時代、同社グループ三ツ星レストラン「ジョエルロブション」初代チーフソムリエ剣 持春夫氏のワイン講座を受講し、ワインの奥深さに魅了され、ワインの道に進むことを決意。 2010年3月に退社、4月に株式会社jouis を設立。
渋谷にピザとワインのお店をオープン。7年目を迎える今も尚、ワインや経営の勉強をしながら現場に立ち、毎日お客様とワイン談義をする、現役ソムリエ兼経営者。

おいしいワインとおいしい食事、大好きな仲間たちと楽しいひととき』そんな時間が好きすぎて、そんな時間を提供したくて独立しました。 私にとって飲食店は、泣いて笑って、騒いではじけて、心が触れ合い、絆が深まり、明日の活力を得られる場所。おなかだけじゃなく、心が満た される場所・心から笑顔になれる場所です。そこにはいつも、ワインがあった。ワインには、不思議な魅力があります。ワインの事を知れば知る ほど、もっと好きになります。楽しみかたも広がります。自分の感性を、人生を、より豊かにするためにワインともっと仲良くなりませんか?

井上玉英

1976年 長野県生まれ
担当講義:呼称資格認定試験講座
保有資格:JSA認定ワインエキスパート、調理師
東急セミナーBE、料理本の試作校正、レシピ作成、都内の菓子店・レストラン勤務を経て、現在はヴィノシティグループに勤務

些細なことから始めたワインの勉強ですが、知れば知るほどこの世界に魅了されていきました。 私たちの日常をより豊かに彩りを与えてくれるワイン。皆様がワインで幸せになるお手伝いが出 来れば幸いです!

野崎美晴

1982年 東京都生まれ
ワイン呼称資格認定試験講座 講師
ワイン専門講座Ⅰ(中級) 講師 ワイン抜栓実技講座 担当
JSA認定ソムリエ、調理師、HRS3級

〈担当講義〉呼称資格認定対策講座、ワイン抜栓実技講座 他
〈保有資格〉JSA認定ソムリエ、JSA認定ワインエキスパート、JSAワイン検定ブロンズクラス認定講師、CPA認定チーズプロフェッショナル、JVSA認定ジュニア野菜ソムリエ、調理師
国立音楽大学卒業後、服部栄養専門学校にて調理を学ぶ。卒業後、同校にて助手として勤務した後、料理研究家のアシスタントを努めつつ、地元町田のイタリアン、カフェにて、ソムリエ、バリスタとして勤務。
2016 年3 月に独立。地元である町田にて自身のワインショップ& ワインの角打の店『un petit peu』をオープン。(ワイン王国、町田経済新聞、酒販ニュース掲載)
‘’ 小さな幸せが降り積もると最高の幸せ‘’ をモットーにおつまみとワインが楽しめるお店を運営、ソムリエとして活躍中。
日本ソムリエ協会出版「ワイン女子101人のおうち飲みワイン202本と最強つまみ202品」に紹介される。
合同会社WINE LIFE代表

ワインは性別、年齢、職業などを超えて人と人を繋いでくれる素敵な飲み物だと思っています。
またワインを飲むとその産地に想いを馳せたり、世界旅行をしているような気にもなれます。
日々の生活が「ワインがあるとちょっと楽しくなる」そんなワインライフのお手伝いができたらと思います。

モルル英子

1978年 三重県生まれ
〈担当講義〉呼称資格認定対策講座、ワイン抜栓実技講座
〈保有資格〉JSA認定ソムリエ
ベルギーブリュッセル王立料理学校 助手、フランス ブルターニュ地方、ドルドーニュ地方 レストラン調理場勤務を経て、帰国後は、神楽坂、銀座、表参道などでレストランサービス、調理場勤務メゾン・ブルトンヌ・ガレット屋 オーナーソムリエ

シャルパンテ・カレッジの1 期生です。最後までしっかり面倒を見てもらって、一発合格させてもらいました!フランス語に強いので、ワインの製造行程なども、言葉の意味から説明して覚えやすい授業を目指します!

米山真陽

1988年 新潟県生まれ
〈担当講義〉ワイン専門講座(初級、中級) 他
〈保有資格〉JSA認定ソムリエ
軽井沢のワインショップ兼レストランにて勤務後、(株)シャルパンテに入社。
フレンチレストラン「cenaculum」にてアシスタントマネージャー兼ソムリエとして勤務。

ワインがきっかけで飲食業界に入り、より深く知ったらワインを通じての出会いや繋がりが増えました。ワインは人と同じでボトル一つ一つに個性があり、毎日表情が変わるものだと思います。そんな個性豊かなワイン達との出会いのお手伝いができればいいなと持っています。一緒に楽しく学んでいきましょう!